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美食中國

錢佳欣/著

正文 共 24 章   « 返回介紹頁  [下載作品]

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本書主要指八大菜系與文化內涵。包括在選料、切、烹飪等技藝方面,經期演而自成系,有鮮明的地方風味特,併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。早在秋戰國時期,中國漢族飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時,南食、北食各自形成系。發展到清代初期時,魯菜、蘇菜、粵菜、川菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國漢族飲食的“八大菜系”

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